第24章 试做 (第1/2页)

    熬制高汤最关键的是肉类不能焯水，焯水过后会损失一部分的蛋白质和口味。

    但是不焯水的话在熬制的时候会不停地出现血沫，必须不断地将浮起来的血沫打掉才能让汤色看起来清亮。

    在系统空间学习的时候，楚云风可是整整待在一旁站了5个多小时，手都酸了才熬好了一锅高汤。

    从橱柜里取出一块生姜，洗净之后开始切了起来。

    刚一切开就闻到了一股浓烈的姜味，鸡油黄的颜色就像是蜜蜡一般，里面的纤维都少了很多，切起来没有丝毫的阻滞感。

    将生姜和花椒丢进锅中，再倒上一点白酒，开盖的时候那白酒的香味飘得满屋都是，可惜一整瓶的白酒只剩下了区区的一两左右，倒完了才想起没有先尝一口。

    后面的墙上有一块智能控制器，上面布满了许多功能按键，楚云风点了其中的一个。

    大锅上的机械臂的灯亮了起来，据系统描述，这款机械臂可以智能去除浮沫，彻底解放厨师的双手。

    好东西啊，不然自己还得时不时地盯着，看来钱能解决的问题真的不是问题。

    虽然花的钱让自己心疼，但是享受的待遇却是不一样。

    高汤就让它在那边慢慢地熬制，现在继续制作馅料。

    将剩下的1斤肉拿了出来，放进绞肉机里绞成肉馅，随后便开始切葱。

    果然，合成之后的小葱看上去碧绿碧绿的，就像是翡翠的颜色一般，葱白的部分白嫩光洁，散发着羊脂白玉的光泽。

    剁剁剁、剁剁剁……。

    整齐而富有节奏感的声音不断响起，每一颗小葱的长度和大小都是一模一样。

    这是楚云风花费了几天的时间才训练出来的成果，一想起系统那地狱式的训练方式，楚云风心里就打哆嗦。

    你妹的，什么情况！

    一边切，楚云风的眼泪一边不停地掉了下来。

    小葱散发出浓烈的味道强烈地刺激着眼部神经，使得楚云风逃无可逃，避无可避。

    楚云风敢发誓，这是人生中切过最牛13的小葱，这顶级的小葱到底是食材呢还是毒药啊，我的眼泪呀，真的快受不了了。

    随后鼻腔之中也有了反应，阿嚏、阿嚏……。

    不就是切个小葱吗，难道真的要自己带上防毒面具？

    我太难了……。

    好不容易切完了小葱，楚云风赶紧跑到门口去呼吸呼吸新鲜空气，将店里的循环系统给打开，把里面的味道给散一散。

    过了一会楚云风才回到店里，那股闻者伤心，见者流泪的味道少了很多了。

    将切好了葱末和姜末放进碗中，随后再继续加入鸡蛋、十三香、胡椒、香油、生抽、盐、糖以及一小点生粉，再慢慢地将它们拌匀。

    处理好肉馅之后，可以开始调制红油了。

    辣椒选用了三种，分别是灯笼椒、七星椒和二荆条。

    灯笼椒香而不辣，七星椒辣而不香，二荆条辣度和香味一般，但是色泽鲜红。

    所以三种辣椒各有特色，能够很完美地配置出一款既香又辣，而且色泽靓丽的红油。

    红彤彤的辣椒洗净，丢进锅中上灶除去水气，然后放进自动舂搅机里面让它处理成辣椒面。